Kappertjes van Oostindische kers


oostindische kers

HANDIG | Keuken | Tuin

Kappertjes van Oostindische kers

De zaadjes van de Oostindische kers kunnen ingemaakt worden als kappertjes. Een eenvoudig werkje met heerlijk resultaat.

 

Zo doe je het:
Pluk na de bloei de groene – dus niet de rijpe – zaden. Laat ze eerst even
een nachtje staan in water met veel zout, en iets zwaars erop zodat ze onder staan.
Droog de zaden daarna voorzichtig af.
Doe de zaden in een met hete soda schoongemaakt en met heet water afgespoeld jampotje, samen met bijvoorbeeld jeneverbessen,
een takje tijm, laurierblaadje en wat kruidnagel.
Overgiet met een kokendhete azijn waaraan naar smaak suiker is toegevoegd (gewone, dragon of wijnazijn) en en laat een maand staan.