Erwtensoep maken

Ooit was er een smaaktest van erwtensoep op tv. Een panel kreeg alle bliksoorten voorgeschoteld, en een enkel kommetje zelfgemaakte snert. Deze werd het best beoordeeld.

Lekkere doe-het-zelf snert
Zelfgemaakt is gewoon het lekkerst. En ook het duurst? Als je hem bij de groentejuwelier –zoals columniste Sylvia Witteman hem noemt –  koopt wel. Een liter soep komt dan al snel op 7 euro. Je kunt een prijstrappetje maken. Dan blijkt dat de duurste soep bijna zestien keer zo duur is als de voordeligste, die – omdat je hem zelf maakt – ook nog eens de lekkerste kan zijn.

Prijstrappetje erwtensoep:

Recept erwtensoep:

Voor een grote pan erwtensoep (ongeveer 6 liter) heb je nodig:

– 500 gram spliterwten € 0,49 (Silvo)

– 1 grote knolselderij € 0,69 (nu bij Lidl)

– 1 flinke prei € 0,25 (aanbieding, € 0,69/kilo)

– 1 grote winterwortel € 0,15 (ook zo’n € 0,69/kilo)

– 2 aardappels € 0,05 (€ 1,39/5 kilo)

– 3 bouillonblokjes € 0,10 (12 blokjes Zanza/€ 0,33)

– 8 sneetjes oud brood € 0,20 (heel brood € 0,49)

– 1 rookworst € 0,69

Totaal € 2,62 : 6 = € 0,44 per liter.

Je maakt hem zo:
1. Koop de grootste knolselderij. Als de knollen per stuk gaan (vaak is dat zo), schat dan op het oog welke twee uit de kist de grootste zijn. Weeg die twee en neem de zwaarste en met zoveel mogelijk blad: dat kan allemaal prima in de soep.

2. Zet vier liter water op met de spliterwten, een eetlepel zout en de bouillonblokjes. Maak eerst de knolselderij schoon door de hobbelige buitenkant eraf te snijden. Snijd in plakken en die weer in blokjes. Je kunt een deel apart houden om selderijsalade van te maken.

3. Voeg de selderijblokjes aan het water toe. Was het blad goed en leg dat apart. Voeg dan de schoongemaakte (maar niet geschilde) en kleingesneden wortel en aardappel toe. Daarna de gewassen en fijngesneden prei en selderijblad.

4. Onder af en toe roeren zeker een half uur op een laag pitje laten koken. Met de staafmixer kun je de soep wat egaler maken. Als je hem een dag later pas wilt serveren: goed koud wegzetten, erwtensoep wordt snel zuur.

5. Vlak voor het opdienen de in dunne plakjes gesneden worst toevoegen. Ook vlak voor het eten de acht sneetjes brood aan beide kanten besmeren met halvarine. De boterhammen in reepjes snijden en die op een niet te hoog vuur knapperig bakken. Deze ‘soldaatjes’ zijn heerlijk bij erwtensoep.

Tekst: Marieke Henselmans. Illustratie: Gijs Henselmans

» Huidige nummer
» Komende nummer

Bestel nu een abonnement