De oprichters van De Vegetarische Slager gaan plantaardige melk en kaas ontwikkelen onder de naam Those Vegan Cowboys. ‘Het is een langgekoesterde wens van me: een roestvrijstalen koe, waar gras in gaat en melk uitkomt, zonder het gedoe met dieren’, zegt ceo Jaap Korteweg. Zijn kompaan Niko Koffeweg doet de marketing. De twee verkochten hun Vegetarische Slager in 2018 aan Unilever voor een onbekend bedrag.
Those Vegan Cowboys heeft een laboratorium op het terrein van de Universiteit van Gent overgenomen. Dat maakt al eiwitten voor medische toepassingen. Behalve veganistisch microbieel stremsel, dat al gebruikt wordt in harde kazen, willen de cowboys caseïne en andere eiwitten plantaardig gaan maken.
‘We zien het als een logische ontwikkeling binnen de zuivelindustrie’, zegt Korteweg. ‘Het moderne melkveebedrijf is een fabriek waarvan de koe een onderdeel is. Het is tijd voor een nieuwe innovatie: een echte melkrobot. Als het lukt, draagt dit project bij aan dierenwelzijn, eerlijke voedselverdeling, de natuur, het klimaat en aan de biodiversiteit.’
Naar verwachting komen de plantaardige zuivelproducten over zeven jaar op grote schaal op de markt. (GS)
